Kiwicha
(Amaranthus Caudathus)

La kiwicha o amaranto es originario de los Andes Sudamericanos, cultivada hace unos 4 mil años. Posee un gran sustento de proteínas y aminoácidos esenciales, que cubren holgadamente la dosis necesaria en la dieta diaria de una persona. Su valor energético y calidad de fibra es mayor al maíz y trigo. Sus granos de almidón varían en diámetro de 1 a 3.5 micrones, ideales para la industria de alimentos.
Variedad: Blanco Oscar, Centenario.
Cosecha: Mayo, Diciembre.

Usos

Para la alimentación humana se usa el grano entero o molido en forma de harinas, ya sea tostada, reventada o hervida. Con los granos se pueden preparar desayunos, sopas, postres, papillas, tortas, budines, bebidas refrescantes y otros; los granos reventados se consumen mezclados con miel de abejas, miel de caña o chocolate.

Datos Adicionales